Se trata de un queso fresco elaborado a partir de leche de ovejas que pastan entre placas solares
Hoy en ONDA ODS tenemos como protagonistas a una pareja y a unas ovejas muy especiales. Los protagonistas de esta historia son María Ángeles Montes y José Antonio Macías, propietarios de la quesería Cabañil, en Salteras. En 2015 compraron sus primeras ovejas, en 2020 dejaron sus trabajos en la capital andaluza para dedicarse a esta labor tradicional y, cinco años después, son dueños de más de 700 ovejas que conviven entre las celdas solares que Endesa tiene en la localidad sevillana.
Así, con la leche de esas ovejas producen el que se ha hecho llamar ‘queso solar’, el único fresco y de oveja que hay en Andalucía elaborado entre placas solares. José Antonio Macías, copropietario de la quesería, pone en valor este producto de excelente calidad, sano y que apuesta por mantener las tradiciones ligadas al mundo rural. Además, ensalza que es un producto de kilómetro cero, que se vende en el mismo día de su elaboración. Otra de las ventajas de esta actividad es la labor esencial de las ovejas como pastoras, ya que con su alimentación en el monte contribuyen a mantener limpia la masa forestal.
JOSÉ ANTONIO MACÍAS – QUESERÍA CABAÑIL
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