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aceite orujo 240528

El aceite de orujo de oliva, un subproducto del oliva virgen barato y saludable

Una alternativa más económica para el aceite de oliva virgen extra

Este producto se consigue tras la producción del aceite de oliva virgen extra. En concreto, es extraído de la pasta sobrante, cuenta con grasa (aceite) y muchos compuestos bioquímicos de la propia aceituna e incluso de la hoja. Es decir, tienen antioxidantes y antiinflamatorios. Con la escalada de precios el aceite de oliva virgen extra no está al alcance de toda la población. Por ello, desde el CSIC buscan alternativas más baratas, pero que pueden ser una buena opción saludable.

Hablamos con Javier Sánchez Perona, investigador del CSIC en el Instituto de la Grasa.

JAVIER SÁNCHEZ PERONA – CSIC

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