JOSÉ JUAN GARRIDO – Catedrático de Inmunología de la Universidad de Jaén
Ya saben que hubo mucha polémica por el etiquetado nutricional por colores que marcaba al aceite de oliva virgen extra en la categoría roja – malo para la salud – por su alto contenido en grasas. Pero claro, en esa categoría no se especifica que son grasas saludables. Empezaron a gestarse movimientos a nivel agrícola e institucional. Ahora, la Diputación de Jaén va a poner en marcha una campaña de apoyo público con el objetivo de respaldar las propiedades saludables del aceite de oliva y que se recojan en el etiquetado nutricional que está preparando la Unión Europea para 2022.
Para ello, se respalda en estudios científicos realizados por el profesor José Juan Gaforio, catedrático de Inmunología de la Universidad de Jaén, que constatan la base científica que fundamenta el valor para la salud del Aceite de Oliva.
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