Duodécima entrega de Ecoperiodismo, espacio dedicado a la información ambiental y rural de Andalucía
La salina tradicional Santa María de Jesús, ubicada en pleno Parque Natural Bahía de Cádiz, es un enclave de gran valor para la región para el mantenimiento de muchas especies naturales. Con origen en los pueblos fenicios y romanos, esta salina ha ido adquiriendo importancia por los numerosos proyectos que se están planteando en los últimos años. Paco Flor, gerente de Salinas de Chiclana, ha contado en esta nueva entrega de Ecoperiodismo que este proyecto ha nacido “hace 15 años” y se sostiene en torno a “dos pilares fundamentales”, como son el mantenimiento del patrimonio natural y la educación ambiental sobre la que se sustenta este proyecto.
Dentro de esta salina tradicional encontramos una extracción de sal artesanal, cuyo origen se remonta a los pueblos antiguos que establecieron esta industria en la zona. El proceso de extracción tradicional se basa en el uso de una soleta, en la que se reúne la sal que se ha cristalizado con los rayos del sol. Esta forma de proceder permite que la sal conserve todos sus oligoelementos y minerales, justo al contrario de la extracción industrial, que es realizada con maquinaria y necesita de un tratamiento posterior en el que eliminan el barro y las impurezas, además del yodo que más tarde añaden de forma artificial.
Lo que hace especial a estas salinas tradicionales es la calidad del producto que ofrecen, estando estas especializadas en “sales gourmet de alta calidad para que las salinas puedan sobrevivir”, ha explicado Flor. Como ejemplos, cita la flor de sal, la sal en escamas o la sal virgen. Con el objetivo de que estas salinas puedan sobrevivir han tenido que reinventarse y el turismo ha irrumpido poderosamente en este sentido. La creación de un spa natural en el que se utilizan los recursos de la marisma ha llamado a que vengan los visitantes, haciendo de esta forma, que un enclave único como este, pueda sobrevivir.
ECOPERIODISMO – SALINAS TURÍSTICAS
Podcast: Reproducir en una nueva ventana | Descargar ()
