El recinto ferial de la localidad gaditana acoge la edición número 46 del guiso de los garbanzos el domingo 7 de diciembre
Este concurso se trata de una de las mayores citas gastronómicas que se celebran en este municipio gaditano. Conocido popularmente como “el guiso de los garbanzos”, consiste en un concurso de cocina que pone en competición a un total de 70 peñas este año, diez más que el año pasado, que deben preparar este plato tradicional de “garbanzos como conejo” siguiendo la receta típica. El concurso dará comienzo a las 10 de la mañana y los participantes deberán cocinar esta receta “a leña”, como se hacía antiguamente. A las dos de la tarde, cada peña entregará su plato al jurado que deliberará la elección del cocinero o la cocinera mayor de la Villa.
La receta de este exquisito plato nació de la escasez de recursos alimentarios de antaño. Por ellos, las mujeres de entonces inventaron esta receta que sigue vigente en nuestros días y que realmente “no lleva conejo”, han añadido. El plato se elabora con garbanzos, arroz, laurel, ajo, entre otros y su sabor evoca al del conejo, sin ser este uno de los ingredientes. María José Hedrera, concejala de festejos del Ayuntamiento de Trebujena, explica que “era una manera de sobrevivir” y de darle otro sabor a las “comidas de antes”.
Además de ofrecer garbanzos como conejo, las peñas bridan a los visitantes otros platos típicos de la gastronomía trebujenera como el ajo caliente, la sopa de tomate o las patatas aliñadas. Así, Trebujena acogerá la gastronomía tradicional como principal protagonista durante todo el fin de semana.
ENTREVISTAMOS A MARÍA JOSÉ HEDRERA, CONCEJALA DEL AYUNTAMIETNO DE TREBUJENA
Podcast: Reproducir en una nueva ventana | Descargar (Duración: 7:22 — 16.9MB)
